Fricassé de Pato com Canela

 

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Ingredientes

1 pato
2 c. de sopa de manteiga
1 cebola
1 c. de sopa de azeite
3 gemas de ovos
2 limões (pequenos)
salsa q.b
1 c. de café de canela em pó
sal e pimenta q.b
folhas de couve q.b.

Preparação

1. Corte o pato em bocados e tempere com sal e o sumo de 1 limão.
2. Passado algum tempo, coloque os bocados de pato num tabuleiro e unte com manteiga.
3. Cubra o tabuleiro com papel vegetal ou folhas de couve e leve a assar no forno.
4. Num tacho à parte, faça um refogado com a cebola picada e o azeite.
5. Quando a cebola começar a alourar, regue com um pouco de água e deixe ferver para apurar.
6. Introduza o pato no tacho, assim como o molho que resultou da assadura, e deixe ferver durante mais 15 minutos.
7. Entretanto, prepare o fricassé.
8. Deite as gemas numa tigela e dissolva com um pouco do molho do pato e o sumo de limão, adicionando em seguida a salsa picada, a canela e bastante pimenta.
9. Junte este preparado ao que está no tacho e, com o lume muito brando, deixe cozer as gemas. Acompanhe com arroz de manteiga.

Dica: Deite umas gotas de sumo de limão na água de cozer o arroz e este ficará completamente branco. Para evitar que se pegue, junte sempre um fio de azeite ou óleo.