Feijoada de bacalhau

Feijoada de bacalhau

Ingredientes:

- 500 gr. de feijão branco

- Água

- 2 folhas de louro

- 1 colher de sopa de paprika

- 2 dentes de alho

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 cebola grande

- 3 cenouras

- 150 gr. de chouriça vermelha

- 3 colheres de sopa de azeite

- 1 dente de alho

- 2 latas de polpa de tomate

- 1 colher de sobremesa de açúcar

- Sal q.b.

- Pimenta preta moída na hora

- 1 ramo de coentros (reserve alguns para polvilhar no fim)

- 1 haste de tomilho fresco

- 500 gr. de bacalhau demolhado e desfiado em lascas

- 1 pimento vermelho

- 4 a 6 ovos

Modo de preparação:

1º Passo: Coloque o feijão de molho de acordo com as instruções do pacote. Quando o feijão estiver pronto coloque-o num tacho grande e cubra com água junte as folhas de louro, os 2 dentes de alho e a colher de sopa de azeite. Deixe cozer em lume brando durante cerca de 1 hora ou até o feijão estar macio.

2º Passo: Leve um tacho bem grande ao lume, adicione as colheres de sopa de azeite, junte a cebola picada finamente. Em seguida junte o dente de alho picado finamente, mexa durante cerca de 1 minuto. Adicione a chouriça previamente cortada em fatias fininhas e mexa durante breves minutos, junte a cenoura cortada em meias luas finas, deixe fritar um pouco, até a cenoura estar quase cozida.

3º Passo: Adicione a polpa de tomate e o ramo de coentros e tempere com sal, pimenta preta e açúcar, mexa e deixe cozinhar tapado até o tomate ficar macio. Introduza o bacalhau e o pimento vermelho cortado às tirinhas, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10-15 minutos.

4º Passo: Junte o feijão cozido e um pouco do caldo para conseguir cozer os ovos. Quando começar a ferver abra os ovos para uma taçinha e abra um espaço para os colocar por cima da feijoada. Deixe cozinhar até a clara estar branca mas a gema mal passada. Polvilhe com os restantes coentros e sirva.