Bruschetta de Tomate e Pesto de Mangericão
(porção para 2 - multiplique o quanto quiser)
2 fatias de pão italiano (entre 1 e 2 cm de largura)
1 tomate cortado em cubinhos
1 colher de sopa de molho pesto de manjericão (dá para usar folhas de manjericão picadas)
1 dente de alho
Sal e pimenta
Azeite
Tire as sementes do tomate e corte em cubinhos. Misture o tomate com o molho pesto, sal (usei flor de sal - sal grosso ou marinho fica bom, ou use sal comum, claro) e pimenta. Regue com um pouco de azeite, misture e reserve. Unte uma frigideira ou chapa com um fio de azeite, em fogo médio. Coloque as fatias de pão na frigideira, quando vir que as bordinhas de baixo douraram, vire e deixe tostar do outro lado, até as bordinhas tostarem também. Corte o dente de alho no meio e esfregue-o na superfície da fatia de pão que vai receber a cobertura. Disponha a mistura de tomate sobre as fatias, salpique mais pimenta do reino, regue com mais azeite e tá pronto.
Pode finalizar também com parmesão ralado e levar ao forno alto rapidamente, só para derreter um pouco o queijo. Se tiver maçarico culinário, dispense o forno e dê uma boa chamuscada no queijo.
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