Carne de Vaca com Molho de Mel, Gengibre e Malagueta

Carne de Vaca com Molho de Mel, Gengibre e Malagueta

Ingredientes para 6 pessoas:

1,5kg de lombo de vaca (ou outra parte boa para assar - perguntem no talho)

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Molho de Mel Gengibre e Malagueta

3 colheres de sopa de mel

1 malagueta vermelha tipo chilli

2 “spring onions” (ou rama de cebola)

1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar

2 limas

sal q.b.

azeite q.b.

 

1 molhinhos de coentros frescos

50g de amendoins torrados

Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta e leve-a a lourar uma frigideira grande ou num tabuleiro, com um pouco de azeite, de modo a que foque selada e caramelizada de todos os lados.

Coloque depois a carne num tabuleiro que vá ao forno, cubra com papel vegetal, e leve a assar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos. Retire do forno e deixe-a repousar mantendo-a tapada. (De acordo com a “grossura” da peça de carne que for utilizar poderá necessitar de mais ou menos tempo. A carne deverá sempre repousar fora do forno no mínimo 15 minutos e não deverá ficar demasiado passada).

Entretanto prepare o molho. Numa taça coloque a malagueta em juliana fininha, os spring onions, o gengibre também cortado numa juliana fininha. Junte depois o mel, o sumo das limas e cerca de 3 colheres de sopa de azeite. Tempere com um pouco de sal e, se achar demasiado ácido, ou demasiado doce, ajuste com um pouco mais de mel ou de sumo de lima.

Depois da carne ter repousado, corte-a em fatias o mais finas que conseguir (e o facto de a carne ter repousado vai permitir que seja mais fácil de fatiar, e não vai perder todos os seus sucos).

Disponha a carne numa travessa ou prato de servir e regue-a com o molho que reparou.

Termine polvilhando com os coentros picados e os amendoins também picados.

Sirva com arroz basmati soltinho decorado com bagos de romã.