Raia confitada com pimenta verde e alcaparras

Ingredientes (para 10 pessoas)

Peixe

• 2 kg Raia
• 300 g Cebola
• 8 dentes Alho em camisa
• 100 g Alcaparras
• Pimenta verde q.b.
• Azeite Oliveira da Serra Lagar do Marmelo q.b.
• Sumo de limão q.b.

Guarnição

• 1,5 kg Batata em cubos
• 4 dentes Alho laminado
• 200 g Cebola em cubos
• 150 g Alho francês em cubos
• 350 g Espinafres em folha
• 2dl Caldo de galinha
• 1l Leite
• 0,5 dl Azeite Oliveira da Serra Clássico
• Sal marinho tradicional q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Pimenta de moinho q.b.

Preparação peixe

1. Tempere o peixe com sal.
2. Coloque a raia num tacho, adicione a cebola, alho, alcaparras, pimenta verde e um golpe de sumo de limão.
3. Junte o azeite, tape e leve a forno aquecido a 150ºC cerca de 20 minutos.

Preparação guarnição

1. Prepare um fundo em azeite quente com alho, cebola e alho francês.
2. Junte a batata e deixe estufar por momentos. Molhe com o caldo e o leite e deixe cozer em lume brando.
3. Por fim tempere com sal e pimenta e triture o preparado, reserve.
4. No momento de servir retifique de temperos: sal, pimenta e noz-moscada.