Conquillhe St Jacques Gratinadas

 

 

 

 

 

• Conquillhe St Jacques
• Manteiga qb
• Farinha qb
• Sal marinho qb
• Mostarda de Dijon qb
• Sumo de limão qb
• Pimenta preta moída a gosto

Abrem-se as conchas e retira-se todo o interior. Numa frigideira anti-aderente, coloca-se manteiga, aquece-se até derreter e doura-se ligeiramente as vieiras. Tempera-se com sal, pimenta e mostarda. Reserva-se.

Entretanto faz-se um molho branco, um pouco espesso, no qual se acrescentou o líquido de dourar as vieiras. Tempera-se de sal, sumo de limão, mostarda e pimenta a gosto, não muito temperado, de modo a sentir-se a frescura a mar.

Monta-se  então o prato. Divide-se as vieiras pelas conchas e enche-se com o molho branco.

Rala-se um pouco de queijo a gosto por cima e vai ao forno a gratinar a 200º.

Servem-se acompanhadas de uma boa salada verde.