Camarão com leite de coco

Camarão com leite de coco

Ingredientes:

• 8 camarões 20/30 (aprox 400gr)
• Sumo de lima
• 1 pitada de cominhos
• 1 colher de café de sal
• pimenta preta e verde moída na altura
• 0.5dl Azeite
• 1 cebola
• 3 dentes alho
• 1 colher de chá de gengribre fresco
• 2 colheres de sopa aguardente
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 dl Leite de coco
• 2 dl natas de soja
• coentros frescos q.b
• gotas de vinagre balsâmico

Preparação:
      Se os camarões estiverem congelados, coloque-os a descongelar lentamente na gaveta inferior do frigorífico.
     Retire a casca aos camarões, deixe apenas a cauda e espete um palito a todo comprimento. Coloque-os numa taça e tempere com sumo de lima, os cominhos, sal e pimenta. Reserve.
     Numa frigideira, aqueça o azeite, junte a cebola e os dentes de alho finamente picados e deixe saltear, mexendo sempre. Adicione os camarões e o gengibre descascado em tiras e deixe cozinhar.
   Regue depois com a aguardente e deixe ferver. Acrescente a polpa de tomate, o leite de coco e as natas de soja, deixe engrossar. Rectifique de temperos, junte os coentros picados a gosto e retire do lume. Tempere com algumas gotas de vinagre balsâmico.
     Sirva com pão rústico torrado.