Xerém de mexilhão

Ingredientes

• Farinha de milho 500 g
• Água 3 litros
• Mexilhão fresco 500 g
• Toucinho em tiras 50 g
• Banha 1 colher de sopa
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

Lave e retire as barbas dos mexilhões.
Abra os mexilhões e retire o miolo. Reserve.
Numa frigideira anti-aderente, frite o toucinho na sua própria gordura. Reserve.
Leve ao lume uma panela com água e sal até levantar fervura.
Peneire a farinha para a panela com a ajuda de um passador, mexendo sempre.
Assim que obtiver uma papa cremosa, junte o toucinho e o miolo dos mexilhões.
Junte a banha e ferva mais um minuto, mexendo sempre.