Salmão grelhado com molho gribiche e batatas no forno com tomilho

Ingredientes

• Salmão 4 postas
• Batatas com tomilho
• Batatas grandes 3
• Manteiga derretida 50 g
• Dentes de alho 3
• Sal e pimenta A gosto
• Raminhos de tomilho q.b.
• Molho Gribiche (Ver Molhos)
• Ovos cozidos 2
• Mostarda Dijon 2 colheres de chá
• Vinagre balsâmico 1 colher de sopa
• Sumo de limão 1 (limão)
• Chalota pequena, finamente picada 1
• Pepinos de conserva (cornichons), picados grosseiramente 3 ou 4
• Alcaparras, escorridas e picadas grosseiramente 1 colher de sopa
• Azeite extra virgem 1/2 chávena
• Ervas frescas (ex. salsa e cebolinho), picados 1 punhado
• Sal e pimenta do reino moída q.b.

Preparação

Batatas
Descasque as batatas, seque-as e corte-as finamente.
Amasse ligeiramente os alhos.
Numa travessa, empilhe as batatas.
Pincele com a manteiga e tempere de sal e pimenta.
Por cima coloque os alhos e raminhos de tomilho. Leve ao forno a 180º C. por cerca de 40 minutos.

Molho
Separe a parte branca dos ovos, da gema e pique tudo finamente.
Coloque numa tigela, a mostarda, o vinagre, o sumo de limão, a chalota, os pepinos, as alcaparras, o ovo picado e misture o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto e finalmente adicione as ervas frescas picadas, no momento antes de servir. Sirva o salmão grelhado (previamente temperado com um pouco de sal) com este molho por cima e acompanhe com uma salada e as batatas no forno.