Molho gribiche

Molho gribiche

O gribiche é um molho emulsionado frio típico da culinária francesa, muito aconselhado para acompanhar peixe e pratos de legumes, espargos, alcachofras e couve-flor. Possui a textura da maionese, mas o sabor ácido da vinagreta.

Ingredientes
2 gemas cruas de ovo
1 gema cozida de ovo
2 pepinilhos
1 colher de vinagre
1 colher de mostarda
Azeite
Pimenta negra
Sal

Preparação
Junta as gemas de ovo cozido e cru e o vinagre até que estejam bem ligadas. Adiciona os pepinilhos picados muito finos e a mostarda. Depois deita o azeite lentamente, sem deixar de mexer, e sazona com sal e pimenta. Mexe até que tome consistência.