Risotto de peixe

Ingredientes

• Tintureira ou outro peixe a gosto 1 Posta grande
• Arroz para risotto /arbório 1 Chávena
• Azeite 1 Fio
• Cebola 1/2
• Coentros picados 1 Molhinho
• Dente de alho 1
• Queijo mozzarela 2 Colheres de sopa
• Água de cozer o peixe q.b.
• Queijo parmesão para polvilhar (opcional) A gosto
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

Coloque o peixe a ferver em água abundante, temperado de sal e pimenta. Entretanto, coloque num tacho o fio de azeite com a cebola, os coentros e o alho, todos descascados, lavados e bem picados.
Mexa e quando estiver louro adicione o arroz. Vá adicionando caldo de cozer o peixe aos poucos de cada vez, mexendo sempre até estar cremoso (cerca de 20 minutos).
Por fim adicione o peixe desfiado e o queijo mozzarela. Retifique de sal e sirva, polvilhando de queijo parmesão ralado e salsa picadinha.