Ingredientes
60 a 70 mexilhões
200 ml de vinagre
2 folhas de louro
2 cravinhos
Sal
Pimenta
1 colher de sopa de azeite
Óleo ou azeite para fritar
Modo de preparo
De véspera prepare o molho, juntando o vinagre, as folhas de louro, os cravinhos, o azeite e temperando com sal e pimenta. Deixe em infusão, mexendo de vez em quando com uma concha.
Raspe e lave os mexilhões e coloque no fogo forte, sem água, para abrirem. Retire-os das conchas e coloque-os para escorrer sobre um pano seco. Depois de bem escorridos, enfie os mexilhões em palitos de madeira e frite em azeite ou óleo bem quente e abundante. Escorra os mexilhões sobre papel absorvente. Coloque numa tigela e regue com o molho preparado. Devem ficar neste molho durante dois ou três dias, sendo regados frequentemente com o mesmo molho com a ajuda de uma concha. Sirva como aperitivo.
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