Choquinhos com Tomate Seco e Molho Teriyaki

Ingredientes

• Choquinhos limpos e sem tinta 600 g
• Tomates secos em conserva de azeite com orégãos 8
• Cebola 1
• Dentes de alho 2
• Molho Teriyaki 4 Colheres de sopa
• Azeite de conserva dos tomates secos 6 Colheres de sopa
• Água 750 ml
• Vinho branco 100 ml
• Pimenta A gosto
• Massinha (bagos e pevides) 500 g

Preparação

A inspiração asiática deste prato vem do Molho Teriyaki, muito comum na gastronomia japonesa. Feito à base de soja, vinho de arroz, vinagre de arroz, açúcar, gengibre e alho, empresta aos alimentos um sabor delicado e suave, algo doce e salgado em simultâneo.
Descongele os choquinhos e envolva-os no Molho Teriyaki. Reserve.
Aqueça o azeite da conserva dos tomates secos num tacho e junte-lhe a cebola e os dentes de alho picados. Deixe refogar até a cebola começar a ficar translúcida.
Junte os choquinhos, escorrendo o molho da marinada que deve reservar para usar depois.
Deixe os choquinhos saltear até começarem a ficar rijos, acrescente o tomate seco, cortado em pedacinhos, e tempere a gosto com pimenta moída na altura.
Junte o molho da marinada e o vinho branco e deixe ferver.
Acrescente a água e quando começar novamente a ferver junte a massa, deixando cozer até que esta esteja macia (cerca de 14m).