Caril de peixe

Ingredientes

• Malagueta vermelha 1
• Sementes de coentro 2 colheres de chá
• Sementes de cominhos 1 colher de chá
• Sementes de cardamomo 3
• Paprika 1 colher de chá
• Grãos de pimenta preta 1 colher de chá
• Açafrão da Índia 1 colher de chá
• Sal grosso 1 colher de chá
• Azeite q.b.
• Cebola 1
• Dentes de alho 3
• Vinho branco 2 colheres de sopa
• Tintureira (ou cação) 5 postas
• Leite de coco 1 lata pequena
• Camarão 400 g

Preparação

Numa caçarola de fundo grosso, deite a malagueta, os coentros, os cominhos, o cardamomo e os grãos de pimenta preta e mexa sem parar em lume forte, durante um minuto ou até sentir os odores libertarem-se das especiarias. Triture tudo e junte depois o açafrão, a paprika e o sal até ficar uma mistura bem fina, reserve. Coza os camarões e reserve a água.
Num tacho largo faça um refogado com a cebola e os dentes de alho, picados. Assim que alourarem junte o vinho branco e assim que ferver junte também a mistura de caril.
Deixe apurar, retifique o sal e junte depois o peixe e um pouco do caldo onde cozeu o camarão (suficiente para o cobrir).
Assim que a tintureira estiver quase cozida junte o leite de coco até engrossar um pouco o caldo.
Sirva com arroz basmati e coentros ou salsa picada.