Arroz de garoupa

Ingredientes

• Arroz extra longo  400 g
• Ervilhas 400 g
• Malaguetas  2
• Garoupa limpa e cortada em pedaços 1 kg
• Gambas 750 g
• Cebolas 2
• Alho 3 dentes
• Tomates maduros 4
• Louro 1 folha
• Azeite 1 dl
• Sal q.b.
• Salsa ou coentros picados q.b.

Preparação

Descasque as gambas, deite para um tacho as cascas e as cabeças e junte 2 litros de água. Leve ao lume e deixe ferver.
Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo e deite para um tacho.
Junte o azeite e leve ao lume, deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
Junte o tomate picado sem pele e pevides, o louro e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Acrescente as malaguetas cortadas em pedacinhos.
Junte a água de cozer as cascas e deixe ferver. Junte o peixe, o arroz e as ervilhas previamente limpas e lavadas. Vá mexendo e tempere com sal. Deixe ficar a cozinhar durante 10 minutos.
Junte as gambas, vá mexendo e deixe a cozinhar mais 5 minutos.
Desligue o lume e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.
Este prato deve ser servido ainda com caldo.