Ameijoas com leite de coco

Ingredientes

• Amêijoas 5 kg
• Coco 1
• Tomate 4
• Cebola 2
• Dentes de alho 2
• Óleo 1 Colher de sopa
• Sal q.b.
• Piripiri A gosto

Preparação

Lavar as ameijoas e coze-las atém abrirem. Retirar as ameijoas da água e pôr ambos os ingredientes de parte. Fazer um refogado com as cebolas e o alho. Deitar o tomate cortado e deixar ferver em lume brando durante 5 minutos. Juntar as ameijoas e a água onde foram cozidas, o leite de coco, o sal e o piri-piri. Deixar ferver em lume brando para apurar. Servir com arroz branco.