Sopa dourada de peixe

• 1 cabeça de robalo mais 2 postas
• 1 cebola grande cortada às rodelas
• 6 dentes de alho picados
• 3 colheres bem cheias de farinha de milho
• 1 colher de sopa de açafrão
• 8 folhas de louro
• 1 molho de coentros
• 1 molho de hortelã
• 1/2L de vinho branco
• 2L de água
• Sal

Num tacho ponha a cebola, o alho, o louro, o peixe, metade da hortelã e dos coentros, o azeite, o vinho e a água. Deixe cozer durante 10 minutos, retire o peixe, limpe-o da pele, espinhas e reserve.
Leve o caldo novamente ao lume, numa tigela dilua a farinha e o açafrão num pouco do caldo com o sal, junte à sopa e deixe ferver mais uns 5 minutos. Apague o lume e deite o resto dos coentros, da hortelã e o peixe.
Sirva bem quente.