Polvo à Lagareiro com Alecrim

 

 

 

 

Ingredientes  

batatinhas novas

sal

4 Kg de polvo congelado

1 cebola

azeite q.b.

12 dentes de alho

alho em pó

pimenta preta

alecrim

piri-piri

folhas de louro

 

Preparação do polvo

Arranjei o polvo, previamente congelado para se tornar mais tenro, lavando-o muito bem em água quente corrente e cortando-o em pedaços de dois tentáculos cada.

Em seguida, coloquei-o numa panela, juntamente com uma cebola descascada inteira, seis dentes de alho inteiros, uma folha de louro e duas malaguetinhas (piri-piri)

Tapei e deixei cozinhar lentamente.

Obs. Enquanto o polvo cozia, arranjei as batatas e coloquei-as a assar no forno.

Depois de cozido, escorri o polvo e deixei-o arrefecer.

Num tacho coloquei  azeite a ferver com outros seis dentes de alho esmagados e alecrim.

Juntei os pedaços de polvo e envolvi-os no azeite de alho.

Coloquei tudo numa assadeira e levei ao forno para alourar.

 

Preparação das batatas

Lavei as batatas com casca muito bem lavadas. Usei batata nova.

Coloquei-as molhadas no tabuleiro.
Envolvi-as em sal fino, alho em pó, pimenta preta e bocadinhos de folha de louro e alecrim.
Reguei-as com azeite.
Levei-as ao forno a assar.

Quando estavam quase assadas, retirei-as do forno e esmaguei-as ligeiramente com as costas de uma colher de pão.
Virei-as durante a cozedura e acrescentei-lhes mais um pouco de azeite.
Voltei a colocá-las no forno até estarem completamente assadas.

Juntei as batatas assadas na assadeira que continha o polvo e servi.

Acompanhei o peixe com uma salada de folhas com rabanetes e ervas aromáticas.