Fígado de porco de coentrada
Ingredientes:
300 g de iscas de porco
6 dentes de alho
sal
pimenta
2 folhas de louro
1 dl de vinho branco
azeite
1 cebola
coentros picados
2 a 3 colheres de sopa de vinagre
1. Temperar as iscas com três dentes de alho descascados e picados, sal, pimenta, as folhas de louro partidas e o vinho branco. Deixar a marinar umas horas ou de um dia para o outro.
2. Escorrer a marinada das iscas e fritá-las em azeite.
3. Depois de fritas, colocar as iscas num prato e deixar arrefecer um pouco. Cortar as iscas em pequenos cubos.
4. Picar a cebola e os restantes alhos, juntar os coentros e misturar com o fígado cortado.
5. Temperar com um fio de azeite, pimenta moída na altura e o vinagre.
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