Pota Panada com Salada de Tomate
Ingredientes
1 Kg de filetes de pota
Sal, azeite, pimenta e sumo de limão
3 dentes de alho
Para o polme:
Farinha q.b
3 ovos
Sal
Coentros picados
Preparação
Limpe
(retire a pele branca) e lave a pota e corte em filetes, tiras ou em
pedaços grandes. Dê-lhes uma fervura, em água com sal, durante 10
minutos, escorra-os e deixe arrefecer. Tempere-os com os alhos
esmagados, sumo de limão, sal, pimenta e um fio de azeite. Deixe a
marinar duas horas. Findo o tempo, escorra-os, passe-os por farinha,
coentros picados e pelos ovos batidos e frite-os em óleo quente.
Escorra-os sobre papel absorvente. Sirva bem quente, com uma bela salada
de tomate e cebola, temperada com azeite, vinagre e bastantes orégãos.
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