Empadas de Camarão

Empadas de Camarão

Ingredientes

Massa

250 gr de farinha

125 gr de margarina

2 gemas de ovos

10 colheres de sopa de água

sal qb

1 gema para pincelar

Recheio

400 gr de camarão

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

salsa picada

2 colheres de sopa de margarina (40 gr)

1 dl de leite

2 dl da água de cozer o camarão

2 colheres de sopa de farinha

sumo de 1/4 de um limão

sal e noz-moscada qb

Preparação

Massa:

Numa tigela, colocar a farinha e as gemas. Amassar ligeiramente. Levar ao lume um tachinho com a margarina, a água e o sal, em lume brando. Depois da margarina derreter, sem que ferva, deitar sobre a farinha e as gemas. Amassar bem e descansa por 30 minutos.

 

Recheio:

Cozer os camarões em pouca água, com sal, e descascar. Reservar a água da cozedura. Passar as cascas e as cabeças pelo passe-vite. Misturar esse suco com as cascas pisadas e a água de cozer o camarão e levar a ferver por 3 minutos. Coar de seguida o caldo e reservar. Num tacho, colocar a cebola, o alho e a margarina. Depois de refogar um pouco, polvilhar com a farinha e mexer bem até obter uma bola que se desprende do tacho. Regar, aos poucos, com o leite misturado com o caldo. Deixar o creme cozer e engrossar um pouco, mas sem ser demasiado. Fora do lume, envolver os camarões e temperar com sal, limão, salsa e noz-moscada. 

 

Montagem: 

Untar 22 formas pequenas com margarina. Cortar discos de massa maiores, forrar as formas e colocar nelas 2 colheres de chá de recheio. Cobrir com um disco de massa mais pequeno, unir bem as bordas e pincelar com gema de ovo. Levar ao forno pré-aquecido, a 170ºC, por 18 a 20 minutos.