Borrego com Coentros
800g de borrego, em pedaços
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
100g vinho branco
30g azeite
200g de tomate maduro
200g de polpa de tomate
1 molho de coentros
300g água
Sal e pimenta q.b.
Eu usei perna de borrego, que pedi no talho para desossarem e partirem em pedaços.
De véspera tempere a carne com 2 dentes de alho picados, uma das cebolas cortada em meias luas, o vinho e a folha de louro.
Deixe a marinar tapado no frigorífico.
Escorra a marinada (reserve-a) e deite os sólidos num tacho.
Junte a restante cebola e alho picados e refogue em azeite até que a cebola amoleça.
Adicione o tomate e os coentros picadinhos, tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando por uns 2 minutos.
Junte a carne, a água e o líquido da marinada reservado e cozinhe tapado até que a carne fique macia, aproximadamente 30 a 40 minutos.
Depois retire a tampa e aumente um pouco o lume para apurar o molho.
Deite numa travessa, polvilhe com coentros e sirva com batatas cozidas ou arroz.
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