Rissóis de Delícias do Mar

Rissóis de Delícias do Mar

Ingredientes:

Para a massa:

• 4 dl de água
• 4 dl de leite
• 800 g de farinha
• 100 g de margarina
• 1 casca de limão
• sal

 Para o recheio:

• 500g de camarão (para cozer e aproveitar a água)
• 1 embalagem de Delícias do Mar
• 1 cebola picada
• 100g de margarina
• 125g de farinha
• 1 L de água
• 2,5dl de leite
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Salsa picada q.b.
• Meio limão (sumo)
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• Noz-moscada q.b.

 Para panar e fritar:

• 3 ovos
• Pão ralado q.b.
• Óleo para fritar

Preparação:

Leve a cozer os camarões em cerca de 1 l de água fervente temperada com sal. Depois de levantar fervura deixe cozer 3 minutos e escorra-os, reservando o caldo.

Descasque os camarões* (e guarde o miolo para outras utilizações, nomeadamente, rissóis de camarão).

Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola e mexa até começar a alourar. Junte a farinha, mexa bem e adicione alternadamente caldo e leite aos poucos e mexendo sempre.

De seguida junte a polpa de tomate, umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada.

Quando estiver a borbulhar, retire, junte a salsa picada e as Delícias do Mar, previamente abertas em fios.

Deixe arrefecer.

Entretanto, prepare a massa. Numa panela, leve ao lume a água e o leite com a margarina, a casca de limão e sal.

Quando estiver a ferver retire a casca de limão, junte a farinha e mexa até descolar da panela e retire.

Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.

Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa e espalhe sobre ela o recheio, dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo ou molde.

Passe-os depois pelo ovo batido e pão ralado  Congele os que não forem para fritar no dia.

Frite-os em óleo quente.