Tomatada alentejana

 

Ingredientes

2 kg de Tomate bem maduro
1 dente de alho
1 cebola pequena
6 ovos
Presunto a gosto
2/3 batatas
Sal a gosto
Azeite

Preparação

1. Aloure a cebola (cortada em meias luas) e o alho( picado) em azeite;
2. Adicione os tomates esmagados (sem pele) e tempere com sal a gosto. Deixe fritar;
3. À parte, frite as batatas. Reserve.
4. Quando o tomate estiver em puré adicione os ovos previamente mexidos. Envolva bem e deixe cozinhar;
5. Adicione o presunto ás tirinhas e adicione ao tomate, junte as batatas fritas e envolta.
6. Rectifique o sal e sirva de imediato.
7. Acompanhe com pão alentejano torrado ou frito em azeite.

Sugestão: Como alternativa ás batatas fritas, pode colocar batatas cozidas.