Feijoada de Leitão

Feijoada de Leitão

Ingredientes:

1,5kg de Leitão assado cortado aos pedaços pequenos

1kg de Feijão manteiga ou encarnado (usei feijão inchado da Quita que cozi previamente e guardei a água da cozedura para usar na feijoada)

4 Cenouras

1 Chouriço tipo caseiro

200gr de Bacon

1 Cebola Grande

5 Dentes de Alho

1/2 Pimento amarelo

1/2 Pimento Vermelho

1 Lata de Tomate em calda

2 Copos de Vinho Branco

1 Malagueta fresca

QB de Salsa

Sal 

Pimenta-preta

Azeite

Preparação:

Coloque um tacho grande ao lume, junte um fio generoso de azeite, a cebola, os alho e a malagueta finamente picados, deixe estalar uns 2 minutos, junte de seguida a chouriça cortada às rodelas finas e o bacon cortado em tiras finas, deixe refogar bem, de seguida junte os pimentos cortados em juliana e depois picados, as cenouras cortadas às rodelas finas e o tomate, mexa bem e junte o vinho branco, retifique temperos com sal e pimenta-preta moída na hora, tape e deixe cozinhar até reduzir um pouco.

De Seguida junte os feijões e cubra com a água da cozedura do feijão, deixe levantar fervura e retifique de novo os temperos, deixe cozinhar mais uns 7 a 10 minutos em lume brando, até verificar que os líquidos reduziram bem e o feijão está bem cozido, aí junte o leitão, envolva bem e deixe levantar de novo fervura, por fim junte salsa ao gosto picada finamente. Decore com um pouco de salsa e está pronta a servir acompanhada com arroz branco.