Tagliatelle a carbonara rústica

Ingredientes:

350g de tagliatelle
3 gemas
80 ml de creme de leite fresco
salsa picada
70g de queijo grana padana ralado
Linguiça orgânica
1 dente de alho picado
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

 

Preparação:

Retirar a pele das linguiças e fazer bolinhas um pouco maior que bolas de gude. Colocar para fritar no azeite, dourando todos os lados. Em outra panela colocar a massa para cozinhar com o alho. Em um recipiente a parte colocar as gemas, o creme de leite, salsa, queijo, e misturar com um fuet. Quando a masssa estiver al dente, escorrer, reservando um pouco da água. Misturar a massa no recipiente do molho misturando pois o calor da massa cozinhará levemente as gemas. Colocar um pouco da água reservada para dar um ponto mais líquido, juntar as linguiças fritinhas e continuar misturando. E está pronto!