LÍNGUAS DE BACALHAU PANADAS COM AÇORDA DE TOMATE

LÍNGUAS DE BACALHAU PANADAS COM AÇORDA DE TOMATE

700g de línguas de bacalhau

2 dentes de alho

salsa picada

4 ovos batidos

pão ralado

farinha

óleo

 

Demolhe atempadamente as línguas, escorra-as, junte os alhos picados e a salsa e deixe repousar 30m. .

Passe as línguas por farinha, depois pelo ovo e por fim pelo pão ralado, frite em óleo.

Escorra-as em papel absorvente.

Açorda

1 pão grande tipo caseiro

1 cebola média

2 dentes de alho

5 tomates frescos maduros ou enlatados

0,5 dl de azeite

coentros picados

sal e pimenta

1/2 caldo de tomate

 

Prepare o tomate escalde e tire a pele corte aos bocadinhos.

Retire a côdea do pão ou use-a se gostar, corte em cubos pequenos, deite numa taça e regue com 1,5 de água quente onde dissolveu o caldo de tomate, deixe desfazer.

Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola picada e deixe refogar até ficar transparente, junte os alhos, mexa deixe refogar mais 1 m., junte então o tomate e deixe cozer uns minutos.

Polvilhe com coentros picados, envolva bem, junte o pão, tempere de sal e pimenta e mexa bem, deixe apurar, em lume brando até ficae espessa.

Sirva imediatamente.