Miga Esturricada

 

Composição:
750 gr de pão de trigo caseiro
1 molho(s) de salsa
3 dente(s) de alho
1 colher (sopa) de colorau
100 gr de presunto
150 gr de chouriço de carne
2 dl de azeite
4 ovos
sal

Preparação: 
Leva-se ao lume um recipiente com água, um ramo de salsa, o alho, o colorau e o sal. Deixa-se ferver.
Corta-se o presunto e o pão às fatias finas e o chouriço às rodelas. Colocam-se num prato fundo camadas de fatias de pão alternadas com fatias de presunto e rodelas de chouriço. Rega-se tudo com a água temperada a ferver. Deixa-se demolhar.
Meia hora antes de servir, passa-se a massa por azeite, ajeitando-a com uma colher de pau, deixa-se alourar bem. Vira-se com a ajuda de um prato e deixa-se alourar do outro lado.
Serve-se pondo por cima os ovos estrelados em azeite e enfeita-se com salsa.