Canja de Maruca com Poejos

 

Ingredientes: 
Maruca congelada
Sal e pimenta 
1 dente de alho 
1 ramo de poejos (fora de época. utilizar Hortelã da Ribeira) 
Azeite 
Arroz carolino 
Vinagre de vinho ou sumo de limão (facultativo) . 

Preparação:
Descongele por completo as postas de maruca, ponha-as num tacho cobertas de água fria temperada com sal e leve-as a lume médio. . Quando a água estiver quase a ferver mas ainda não em ebulição, retire as postas, retire peles e espinhas e reserve a carne. Leve as peles e espinhas de novo à água, tempere com pimenta e deixe ferver em lume mínimo por uma hora. Coe e reserve o caldo. Aromatize um fundo de azeite com o dente de alho, em lâminas, só até ele começar a borbulhar ao de leve, junte o caldo, arroz e os poejos (ou a Hortelã da Ribeira, quando não há poejos frescos). Tape e deixe cozinhar o arroz. Junte por fim o peixe aos bocados , se quiser dê um toque ácido com vinagre ou limão, mexa e sirva bem quente.