Ovos Mexidos com Tomate à Moda da Lídia
Colocar água a ferver, a suficiente para colocar sobre os tomates (eu usei 3) de modo a mais facilmente lhes retirar a pele. Retirar também as sementes e picá-los ou espremê-los grosseiramente.
Para uma frigideira picar uma cebola miudinha e um ou dois dentes de alho e refogar num pouco de azeite.
De seguida juntar o tomate e tiras finas de pimento (este ingrediente foi opção minha) e deixar cozinhar até começar a ficar sequinho.
Esfarelar um pouco de pão duro e juntar ao refogado de tomate. Temperar de sal e pimenta.
Bater 2 ovos e juntar ao preparado e mexer até conseguir a consistência desejada. Retificar de sal e já está.
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