Espetadas de salmão com legumes

Espetadas de salmão com legumes

Ingredientes para 4 unidades

• 400 g de lombos de salmão, sem pele nem espinhas
• sumo de 1 limão
• sal & pimenta moída no momento
• 1 cenoura
• 1 curgete
• 4 chalotas francesas ou 1 cebola roxa cortada em cubos
  
• azeite q.b.

Preparação
Cortar os lombos de salmão em 12 cubos. Temperar com sal, pimenta e o sumo de limão. Deixar repousar.
Descascar a cenoura. Lavar e arranjar a curgete, sem descasca-la. Descascar as chalotas e corta-las em metades no sentido do comprimento.
Cortar a curgete e a cenoura em tiras finas e largas - no sentido do comprimento - com o auxílio de um descascador de batatas. Reservar.
Secar ligeiramente os cubos de salmão com papel absorvente. Embrulhar cada um numa tira de cenoura e noutra de curgete.
Picar 4 metades de chalotas em 4 espetos de madeira. Distribuir os cubos de salmão pelos espetos. Terminar com as metades de chalotas restantes.
Untar uma chapa com azeite e aquecer em lume forte. Grelhar as espetadas de todos os lados, até o peixe se apresentar opaco e cozido, mas ainda firme.
Temperar ligeiramente com sal e pimenta no final da cozedura. Colocar as espetadas numa travessa e servir de seguida, acompanhando com salada de batatas assadas ou salada mista.