Soufflé de Atum 

 

Ingredientes:
3 latas de atum

150 g de batata palha

100 g de farinha

50 g de margarina

1 cebola grande

3 dentes de alho

8 ovos

8 dl de leite

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Pão ralado para polvilhar

Confecção:
Coza dois ovos e coloque-os em água fria para arrefecerem. Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a cebola e os dentes de alho picados finamente e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar douradinho. Polvilhe depois com a farinha mexendo sempre, adicione o leite em fio e mexa com umas varas de arame e depois com uma colher de pau até engrossar bem. Retire do lume, junte o atum escorrido e desfiado, os dois ovos cozidos picados, as 6 gemas e a batata palha e mexa muito bem. Rectifique os temperos, polvilhe com salsa picada a gosto e deixe arrefecer um pouco. Bata as 6 claras em castelo bem firme e envolva-as suavemente na mistura. Deite para um pirex, polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até que fique douradinho. Depois retire do forno e sirva decorado a gosto.