Soufflé de Queijo

 

 

Ingredientes:
1 cebola

50 g de margarina

2 colheres (sobremesa) de farinha

3 dl de leite

Sal

Pimenta, noz moscada

4 ovos

40 g de queijo parmesão

Confecção:
Descasque e pique a cebola e leve a alourar com a margarina. Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Adicione as gemas previamente desfeitas, mexendo rapidamente com umas varas de arames. Retire do lume. À parte, bata as claras em castelo bem firme, temperadas com uma pitada de sal. Adicione o queijo parmesão ao creme preparado e envolva depois cuidadosamente as claras em castelo. Deite o preparado nua forma de soufflé, previamente untada com margarina e leve a cozer em forno quente durante 10 minutos, reduza o calor e deixe acabar de cozer durante mais 15 minutos. Sirva imediatamente acompanhado com uma salada mista.

Sugestão: Para garantir que o soufflé cresça e não baixe, aumente a proporção de claras (usando 6 claras para 4 gemas).