Cação na Frigideira com Pinhões e Ervilhas 

 

Ingredientes:
750 g de filetes de cação

75 g de farinha

2 dentes de alho, finamente picados

6 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de vinho branco seco

400 g de tomate pelado (de lata) com o sumo

300 g de ervilhas congeladas

Sal e pimenta-preta moída na altura

40 g de azeitonas verdes sem caroço, finamente picadas

2 colheres (sopa) de pinhões

2 colheres (sopa) de salsa, finamente picada

Confecção:
Passar o peixe na farinha, revestindo bem cada filete. Saltear o alho no azeite, numa frigideira grande, em lume médio, até começar a alourar. Adicionar o peixe e saltear 2 minutos. Virar do outro lado e saltear mais 2 minutos. Adicionar o vinho e deixar evaporar. Remover o peixe e reservar, não deixando arrefecer. Colocar os tomates e as ervilhas na frigideira, temperar com sal e cozinhar em lume médio 10 minutos. Voltar a pôr o peixe no tacho e acrescentar as azeitonas e os pinhões. Cozinhar mais 2 minutos. Temperar com pimenta, adicionar a salsa e servir quente.