Canja rica 

 

Ingredientes para 6 pessoas
1 galinha pequena cortada em pedaços, sem pele
folhas de hortelã q.b.
sal
1/2 chouriço de carne, magro
1 naco de presunto com 120 g
1 cebola pequena, descascada
1 chávena de massinhas tipo pevides ou uma quantidade equivalente de arroz carolino

Preparação
Colocar os pedaços de galinha numa panela. Juntar 2 folhas de hortelã, o naco de presunto, o chouriço e a cebola inteira.
Cobrir com água fria e temperar com sal. Deixar fervilhar em lume médio-baixo até as carnes se apresentarem bem cozidas e tenras. Retirar as carnes da panela com o auxílio de uma escumadeira e reservar.
Coar o caldo e voltar a coloca-lo na panela; se isso for necessário, acrescentar mais um pouco de água. Levar a ferver e juntar as massinhas. Deixar fervilhar até a massa ficar cozida.
Entretanto, desfiar a galinha, eliminando os ossos. Cortar o chouriço em rodelas e o presunto em cubos pequenos.
Juntar as carnes ao caldo, envolver e retirar a panela do lume. Guarnecer com umas folhas de hortelã e servir de seguida, acompanhando com fatias de pão rústico.