Sopa de Garoupa com açafrão

Sopa de Garoupa com açafrão

 

Ingredientes:

• 1 cabeça de Garoupa
• sal e piripiri q.b.
• 1 dl de azeite
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 1 tomate 
• 0,5g dose de açafrão 
• 100g de massa pequena tipo "macarronete"
• Pão caseiro

Preparação:

1. Leve a cozer a cabeça de Garoupa em cerca de 2 l de água temperada com sal.
2. Posteriormente escorra-a, aproveitando a água, escolha-lhe toda a polpa
3. Numa panela,leve ao lume o azeite com a cebola e o alho, picados, e deixe refogar, sem alourar;junte depois a folha de louro, a salsa, o pimento às tiras e o tomate aos cubinhos.
4. Deixe refogar mais 5 minutos.
5. Em seguida, adicione a água de cozer a Garoupa,o açafrão e a massa.
6. Deixe cozer e retire.
7. Junte por fim o peixe, tempere a gosto com sal e picante.
8. Adicione  coentros picados.
9. Sirva com pão caseiro