Sapateira recheada I

Ingredientes

1 sapateira

3 decilitros vinagre

1 cebola

2 folhas louro

2 ovos (cozidos)

300 gramas pimentos morrones

4 colheres sopa pickles picados

1 colher de sopa concentrado de tomate

4 colheres sopa pão ralado

1 calice de vinho do porto

2 colheres sopa salsa (picada)

qb sal & pimenta

Preparação:  

Comece por levar ao lume uma panela, suficientemente grande, com água. Entretanto, deite o vinagre em fio na boca da sapateira. Em seguida mergulhe-a na água a ferver temperada com sal, junte a cebola e o louro e deixe cozer durante 15 minutos. Depois de cozida, retire-a e deixe arrefecer. Abra a sapateira de modo a separar as patas e o corpo da carapaça. Retire-lhes as patas. Extraia-lhes os pulmões e deite fora. Depois, auxiliando-se de uma colher, transfira para uma tigela toda a papa existente. Em seguida, com uma faca ou uma colher pequena, retire toda a carne do interior e junte à papa. Pressionando um pouco, parta a carapaça da sapateira pela zona mais frágil. Depois pique os ovos, os pimentos e os pickles. Por último, junte o pão ralado, o vinho, o concentrado de tomate e a pimenta. Recheie a sapateira com esta mistura e decore com os ovos, os pimentos e a salsa picada.