Polvo com esparguete
500g de polvo já cozido e partido em pedaços pequenos
1 cebola pequena
5 dentes de alho
Sumo de 1 limão pequeno
Coentros picados q.b.
1 colher de café de pimentão doce
3 ovos
Azeitonas q.b.
Aeite q.b.
Esparguete (costumo cozer para 6 por causa dos almoços de trabalho) Colocar ao lume um tacho com água abundante e sal. Quando levantar fervura colocar o esparguete e deixar cozer al dente. Quando estiver pronto escorrer e passar por água fria. Noutro tacho pequeno colocar água e sal e levar os ovos a cozer. Enquanto isso picar para uma frigideira larga a cebola e os alhos. Regar generosamente com azeite e levar ao lume. Quando começar a alourar, juntar o polvo e regar com o sumo de limão e salpicar com os coentros picados e o pimentão. Deixar apurar, mexendo de vez em quando. Para uma taça larga (onde caiba tudo) picar os ovos já cozidos, e acrescentar as azeitonas. Juntar o esparguete e envolver. Por cima juntar o polvo acabado de sair da frigideira, regar com um pouco de azeite e envolver tudo na massa. Está pronto a comer.
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