Entrecosto com pimentão e laranja e arroz cozido no forno

Entrecosto com pimentão e laranja e arroz cozido no forno

Ingredientes (4 pessoas):
1kg de entrecosto
2 laranjas
6 dentes de alho
pimentão doce em pó (6 grandes pitadas)
malaguetas (piri-piri) em pó
vinho branco q.b.
sal grosso q.b.
azeite (um fio)
arroz para 4 pessoas
água


Primeiro espreme-se o sumo das duas laranjas.
Começa-se também por descascar os vários dentes de alho e numa taça (ou num almofariz se o tiverem) colocam-se os mesmos em conjunto com o sal grosso, pimentão doce e piri-piri.
Esmaga-se tudo muito bem com a ajuda de um copo (ou de um pilão) até fazer uma pasta e a certa altura adiciona-se um fio de azeite e continua-se a misturar tudo.
De seguida barra-se a pasta no entrecosto cobrindo toda a sua superfíci. No fim adiciona-se o sumo das laranjas espremidas. Se houver tempo, deixa-se marinar 1 noite, senão apenas algumas horas.
Findo o tempo da marinada resta colocar tudo num pirex e regar com um pouco de vinho branco. Depois leva-se ao forno por pelo menos 1h30, inicialmente a 170ºC, e mais tarde para tostar, a 200ºC.
Num outro pirex faz-se o arroz e para isso usa-se pelo menos metade do molho do entrecosto e adiciona-se água para completar o volume do pirex. De seguida junta-se o arroz e adiciona-se sal grosso se o molho não estiver temperado o suficiente.
Coloca-se unicamente no forno o pirex do arroz e sobe-se a temperatura para os 230ºC. Quando a água começar a ferver e o arroz a cozer convém ir mexendo-o de vez em quando, para o soltar, e ajustar os temperos com sal, se necessário.