Coentrada de Conquilhas

Ingredientes para 4 pessoas

8 a 10 dentes de alho
80 g de Vaqueiro com Azeite
2 kg de conquilhas (bem depuradas)
1 molho grande de coentros frescos
pimenta de moinho
sal
1 limão sumarento

Preparação

Dê um murro nos dentes de alho e leve-os ao lume num tacho largo com a Vaqueiro com Azeite. Quando o alho começar a alourar junte as conquilhas, tape e deixe-as abrir agitando o tacho.
Entretanto pique um bom molho de coentros.
Logo que as conquilhas estiverem abertas tempere-as com pimenta acabada de moer, sal e o sumo do limão. Polvilhe generosamente com os coentros acabados de picar.