Salmonete Grelhado com Couve Salteada
Ingredientes
- 3 salmonetes médios
- flor de sal
- 1 fio de azeite
- 1 couve branca
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 hastes de alecrim
- 1 mão cheia de pinhões e avelãs
- sal com pólen da casa do sal da Figueira da Foz
- pimenta preta
Preparação
Temperar o peixe com a flor de sal e reserve 1 hora.
Aquecer uma grelha, pincelar com um fio de azeite e grelhar os salmonetes, virando a meio do tempo, grelhando dos dois lados.
Cortar a couve em juliana grosseira.
Numa frigideira larga dourar os pinhões e as avelãs. Reservar e aquecer o
azeite na mesma frigideira. Juntar os alhos laminados, e assim que
começarem a dourar adicionar a couve e o alecrim, temperar de sal e
pimenta, tapar e deixar cozer cerca de 10 minutos, mexendo de vez em
quando.
Por fim rectificar os temperos e juntar os frutos secos.
Servir o peixe com a couve e batata cozida em rodelas.
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