Risoto Tailandês

• Ÿ 6 mãos de arroz para risoto ou carolino
• Ÿ 10 camarões médios sem casca nem cabeça
• Ÿ Caldo das cabeças e cascas dos
• camarões cozidos, trituradas e coadas num passador
• 400 g de tomate
• Ÿ 2 cebolas cortadas aos gomos
• Ÿ 6 folhas de louro
• Ÿ 4 dentes de alho às lâminas
• Ÿ Gengibre cortado às rodelas
• Ÿ 3 ramos de chá príncipe
• Ÿ Molho de coentros picados
• Ÿ Molho de hortelã
• Ÿ 1 lata de leite de coco
• Ÿ 1 colher de sopa de caril
• Ÿ 2 folhas de limoeiro
• Ÿ Azeite a cobrir o o fundo do tacho

Num tacho juntar as cebolas, o tomate, os alhos, o louro, o gengibre, o príncipe e o azeite. Quando a cebola estiver macia, juntar o arroz, a hortelã e ir acrescentando o caldo de camarão sempre mexendo, até estar quase cozido, aí juntar os camarões, o caril e os coentros misturando no leite de coco. Deixar levantar fervura, apagar e juntar as folhas de limoeiro, mexer e servir.
Esta receita não precisa de ser feita com camarões, pode usar qualquer tipo de peixe em posta, e aí, dá uma fervura no peixe e utiliza o caldo para cozer o arroz, ou se for vegetariano, use abóbora, curgete, cenoura, o que lhe apetecer.