Pernas de pato confitadas com mel e especiarias

Ingredientes:

4 pernas de pato com a pele; 1 cebola; 1 talo de aipo; 2 folhas de louro; 4 dentes de alho; óleo de girassol; 4 cebolos; azeite; caldo vegetal; 100 g de mel; 1 colher de café de gengibre em pó; 1 colher de chá de mistura de pimentas moídas; 1 molho de acelgas; sal.

Preparação:

Ponha as pernas de pato num recipiente de loiça, junte a cebola cortada às rodelas, o aipo, as folhas de louro, os dentes de alho esmagados, tape com película aderente, leve ao frigorífico e deixe repousar de um dia para o outro.
Ligue o forno a 100º C, retire as pernas da marinada, ponha-as num pirex, regue com o óleo de girassol até ficarem cobertas e leve ao forno por cerca de 4 horas. Corte os cebolos em gomos. Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, salteie os cebolos, regue com um copo de caldo vegetal e deixe estufar por cerca de 10 minutos.
Ponha o mel num tachinho e leve ao lume juntamente com o gengibre e a mistura de pimentas. Retire as pernas de pato do forno, escorra-as do óleo, pincele com o mel e leve novamente ao forno a 200º C até ficarem com a pele dourada. Sirva com os cebolos e as acelgas cozidas.