Lagosta com Alface



Ingredientes:
Para 4 pessoas
1 lagosta
1 colher de sopa de uma boa mostarda
salsa fresca picada muito fina
1 cebola média picada finamente
pimenta do moinho q.b.
vinagre q.b.
azeite q.b.
sumo de limão q.b.

Confecção:
Depois de cozer a lagosta, tira-se-lhe todo o interior, partem-se em bocados as carnes brancas e reservam-se.
Para uma tigela deita-se a parte láctea que se encontra na carapaça acrescenta-se a esta os ovos que a cozedura terá feito sair debaixo da barbatana caudal.
Misture 1 boa colher de mostarda, azeite em quantidade suficiente para que a composição se torne líquida, a salsa picadinha, a cebola, pimenta, 1 fiozinho de vinagre e sumo de limão.
Guarnece-se todo o fundo de uma travessa com alface cortada em juliana, põem-se em cima os pedaços da carne da lagosta e cobrem-se com o molho que se preparou.
Sirva com tostas.