Sapateira Gratinada com Broa - (Para 4 pessoas)

 

Ingredientes:

1 sapateira cozida (pode ser congelada)

2 fatias de broa

1 cebola picada

0,5 dl de vinho branco

1 cálice de vinho da Madeira

2 colheres de sopa de azeite

1 raminho de coentros

sal e piripiri (opcional)

Preparação:

Retire as patas à sapateira e retire-lhes toda a carne do interior.

Abra a carapaça e retire toda a parte comestível.

Esmague tudo com um garfo.

Aloure a cebola picada no azeite, junte o miolo da broa esfarelado, os coentros e a sapateira, regue com o vinho branco e tempere com sal e piripiri .

Deixe cozer um pouco, se estiver muito seca salpique com água.

Junte o vinho da Madeira e misture bem. Deite na carapaça da sapateira  e leve a forno quente a gratinar.

Pode também ir a gratinar em pequenas conchas de pirex em doses individuais.

Sirva num prato sobre um guardanapo.