Ensopado de enguias

 

Ingredientes:

1 kg de enguias

1 kg de tomate

4 Cebolas grandes

2 Dentes de alho

2 Pimentos

2,5 dl de vinho branco

2 Colheres de sopa de margarina

1 Colher de sopa de banha

Sal

Pimenta

Colorau

1 Ramo de salsa

Pão torrado

Modo de preparação:

Num tacho deita-se a margarina, a banha, as cebolas e os alhos picados, pimenta, colorau e salsa e deixa-se alourar.

Deita-se então o tomate já sem pele. Quando estiver desfeito junta-se as enguias e deixa-se ferver durante meia hora.

Deita-se então o vinho branco e tempera-se de sal. Por fim põe-se os pimentos às tiras.

Deita-se numa travessa, por cima de pão torrado cortado às fatias.