Tacos de feijão frade com carne moída e vegetais

 

 
Ingredientes: 4 pessoas
8 tortilhas de farinha
200 g de feijão frade seco
150 g de carne picada
4 tomates chucha, sem sementes e cortados em cubos pequenos
1 courgette pequena, sem sementes e cortada em cubos pequenos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 jalapeños, sem sementes e picados
1 colher de chá rasa de cominhos
1/2 colher de chá de folhas de tomilho limão
1 colher de chá de oregãos secos
1/2 colher de chá de flocos de chili
1 folha de louro
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
Coentros picados
Iogurte natural

Preparação:
*Deixe o feijão de molho em água de um dia para o outro. No dia seguinte coza-o por 35 a 40 minutos até ficar tenro mas sem se desfazer. Junte o sal apenas nos últimos minutos de cozedura. Escorra e reserve.
*Aqueça o azeite numa sertã grande onde caiba também o feijão e frite metade da cebola até ficar macia, junte a carne, os alhos, os jalapeños, o louro, os oregãos, tomilho, flocos de chili e cominhos e cozinhe por alguns minutos (5 a 6 m.) até a carne ficar opaca e então junte os feijões, tempere com sal e pimenta e mexa para que os sabores se misturem.
*Numa taça misture os tomates, a cebola e a courgette picados.
*Recheie cada tortilha com uma porção de carne com feijões e por cima disponha uma porção de vegetais, coentros picados e iogurte natural.