Pérolas do Mar com Camarão Tigre em Risotto de Mostarda e Caril

Pérolas do Mar com Camarão Tigre em Risotto de Mostarda e Caril

Ingredientes:
| 200 gr. de Arroz para Risotto

| 1 embalagem de Pérolas do Mar, da Pescanova

| 4 Camarões Tigre

| 3 dentes de Alho

| 1 Cebola pequena
| Azeite
| Caril

| Mostarda em Pó
| 1 Caldo de Tempero de Alho e Salsa
| Sal

| 40 ml. de Vinho Branco 

| 400 ml. de Água a ferver

| Manjericão fresco

Preparação:
Pica-se o alho e a cebola, usei uma picadora pequena manual da Tupperware.
Coloca-se metade da cebola e alhos picados numa tacho onde se vai preparar o risotto e a restante quantidade onde se irá saltear as pérolas do mar e o camarão.
Adiciona-se azeite em ambos os utensílios para cozinhar.
No tacho onde se prepara o risotto, e assim que a cebola começar a alourar, adiciona-se o risotto e frita-se dois minutos, mexendo cuidadosamente.
Ter em atenção que NUNCA DE DEVE LAVAR este tipo de arroz para que não perca a goma e fique bem cremoso.
Deita-se então um pouco de água a ferver, pouca quantidade de cada vez e deixando sempre que seja absorvida pelo risotto.

Coloquei a água a ferver e foi deitando directamente  para o tacho sempre que precisava.

Tempera-se com as especiarias, como referi usei caril e mostarda em pó e uma pitada de sal.
Juntei ainda meio cubo de caldo de tempero de alho e salsa [a outra metade usa-se nas pérolas do mar].
A meio da cozedura do risotto junta-se um pouco de vinho branco ou verde.
Demora cerca de 15 minutos a cozinhar, depende também da quantidade.
O importante é que cozinhe aos poucos, deitando um pouco de água a ferver de cada vez e deixando que seja absorvida por completo antes de se juntar mais, só assim ficará bem cremoso.
Ao mesmo tempo que se faz o risotto prepara-se as pérolas do mar e o camarão.
Os camarões e as pérolas do mar que usei estavam congelados, apenas retirei a casca do corpo do camarão [estando congelado faz-se com muita facilidade] e mantive a cabeça.
Com a cebola já dourada junta-se as pérolas do mar.

Rega-se com um pouco de vinho branco, tempera-se com o restante caldo de alho e salsa, usei ainda a mistura de especiarias para peixe e sal.
Tapa-se e deixa-se suar.
Passados uns 5 minutos já as pérolas estão todas soltas [isto porque usei-as congeladas].
Adiciona-se o camarão tigre, rectificam-se os temperos, tapa-se novamente e deixa-se cozinhar.
Quando o risotto estiver pronto deita-se por cima as pérolas do mar e o camarão salteado.
Adiciona-se umas folhas de manjericão fresco e serve-se.
Poderá também polvilhar-se com queijo.