Salada de abacaxi com camarão e sésamo

Salada de abacaxi com camarão e sésamo

 

Ingredientes (para 4 pessoas)

Para o vinagrete:

-2 limas

-4 dentes de alho

-2 colheres (de sopa) de talos de coentros picados

-4 colheres (de sopa) de caldo de peixe

-3 colheres (de sopa) de açúcar

-1 malagueta vermelha picada sem sementes

-50 ml de óleo de amendoim

-1 colher (de sopa) de vinagre de maçã

Para a salada:

-1/2 pé de alface

-400g de ananás 

-100g de pepino

-24 tomates cereja

-2 mãos de folhas de coentros

-100g de cenoura

-20 camarões grandes crus

-4 colheres (de sopa) de sementes de sésamo

1.Misturar numa taça o sumo das limas, os dentes de alho descascados e esmagados, os talos de coentros picados, o caldo de peixe, o açúcar, a malagueta, o óleo de amendoim e o vinagre. Reservar;

2.Colocar numa outra taça a alface cortada em juliana, o ananás aos cubos, o pepino em fatias finas, os tomates cereja cortados em metades, as folhas dos coentros e a cenoura ralada;

3.Cozer os camarões em água com sal a ferver por cerca de 5 minutos. Descascar os camarões deixando a cauda intacta;

4.Coar o vinagrete e regar a salada com o molho;

5.Decorar com os camarões e as sementes de sésamo.