Risotto de Abóbora, Frango e Tomate seco
3 dentes de alho esmagados
1 cebola picada
300g de abóbora cortada em cubos congelada, descongelada
2 peitos de frango do campo cortados em cubos e marinados em sal, piripiri, vinho branco, sal e alho
6 tomates secos cortados em pedaços
6 folhas de manjericão
Noz moscada q.b.
300g Arroz para risotto
1 c.sp. manteiga
1l água quente
1 caldo galinha natura
100ml de vinho branco
3 c.sp. queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão para polvilhar
Começar por dourar a cebola e o alho, no azeite.
Adicionar o frango e deixar corar.
Adicionar o frango e deixar corar.
Juntar a abóbora que está mole por ter sido congelada e deixar saltear um pouco.
Adicionar depois o tomate seco, o manjericão e a noz moscada.
Tapar e cozinhar até a abóbora estar meio desfeita.
Juntar o arroz e ir deitando, aos poucos, a água quente misturada com o
vinho e o caldo e a marinada do frango, até ter sido toda absorvida.
No final, juntar a manteiga e o queijo parmesão.
Servir polvilhado de manjericão.
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